【咖啡的怪氣味如何產生？】
沖煮咖啡的過程中，我們都期待滿室盈香的感動瞬間：
焦糖、花香、莓果、堅果、蜂蜜、茶香…等各式美妙而複合的香氣，絕對是咖啡最迷人之處
但在烘焙或沖煮的過程中，仍會有糟糕的怪氣味產生，這當然令人深惡痛絕
必須靠挑選優質的生豆、過濾瑕疵豆以及適當的沖煮變數調整，才能讓香氣維持美妙，閃掉怪味道
學長分享一篇講解咖啡怪氣味產生原因的翻譯文章給大家參考
怪味的產生主要分為以下幾種：
V第一階段是發生在採收與乾燥時
V第二階段發生在儲藏階段，是咖啡豆老化階段
V第三階段發生在烘焙時，主要是焦化作用
V第四階段在烘焙後，咖啡豆會排氣
V第五階段是在沖泡之後
咖啡的怪氣味如何產生？ http://goo.gl/W7zbdj
【學長精選好豆/掛耳包 https://goo.gl/xEyUq1】
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